Pernil ao molho de laranja
Ingredientes
- 4Kg de Pernil desossado
Marinada
- 4 litros de suco de laranja
- 125 ml de vinho branco
- 4 folhas de louro
- 2 ramas de alecrim
- 2 ramas de tomilho
- 60 ml de molho inglês
- 100 g de mel
- 4 paus de canela
- 10 cravos inteiros
- 10 grãos de pimenta da jamaica
- 60 g de sal
- 20 g de pimenta do reino moída
Molho
- 50 ml de azeite de oliva
- 200 g de cebola branca picadinha
- 20 g de alho picadinho
- 200 g de gomos de laranja
- 60 g de Amido de Milho Dona Benta
- Sal e pimenta a gosto
Decoração
- 4 ramas de alecrim
- 4 laranjas bahia cortadas ao meio
- 2 cachos de uva
- 1 radicchio
- 10 unid de ameixa
- 1 lata de pêssego em calda
Modo de Preparo
- Em uma tigela grande coloque o suco, vinho, mel, molho inglês, louro, alecrim, tomilho, canela, cravo, pimentas e sal. Misture bem até dissolver o mel e colocar o pernil dentro. Cubra e deixe na geladeira marinando por pelo menos 8h.
- Coloque o pernil em uma travessa grande junto com metade da marinada e leve para o forno pré-aquecido a 180ºC por 2h. Quanto der 2h, coloque a outra metade da marinada e cozinhe por mais 2h. Separe o pernil do caldo e coe.
- Dilua o Amido de Milho Dona Benta no caldo já na temperatura ambiente.
- Em uma panela grande no fogo médio coloque o azeite e refogue a cebola junto com o alho por 2 min. Acrescente a laranja, em seguida coloque o caldo e deixe cozinhar até engrossar. Acerte sal e pimenta no final a gosto.
- Coloque o pernil na travessa onde será servido, acrescente o molho por cima e decore com alecrim, laranja, uvas, pêssego em calda, ameixa e radicchio e sirva em seguida.
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