Vatapá Paraense
Ingredientes
Caldo
- ½ kg de cabeça de camarão seco e casca do camarão fresco
- 3 litros de água
- ½ maço de coentro
- 1 cebola cortada em 4
- 1 tomate picado em 4
Vatapá
- ½ xícara de azeite
- 1 cebola picada
- ½ pimentão verde picado
- 1 tomate picado
- ½ maço de salsa (reserve um pouco para decorar)
- ½ kg de camarão seco sem as cabeças
- 1 kg de camarão fresco limpo
- 1 pimenta de cheiro picada
- 2 e ½ xícaras de farinha de trigo Dona Benta
- 700 ml do caldo
- 200 ml de leite de coco
- ½ xícara de azeite de dendê
Modo de Preparo
Em uma panela, coloque a água e as cabeças de camarão, com as cebolas, o coentro e o tomate,
deixe ferver por 5 minutos. Bata no liquidificador, coe e reserve.
Em uma panela com azeite, doure a cebola e junte o pimentão e o tomate, a salsa, o coentro, mexa bem e junte os camarões secos.
Deixe refogar , Coloque os camarões frescos, a pimenta de cheiro e cozinhe até secar um pouco da
água.
Junte o caldo das cabeças e deixe ferver.
Em um recipiente, misture a farinha com água e coloque no cozido passando por uma peneira.
Mexa sem parar, para não empelotar.
Quando ferver acrescente o leite de coco e o dendê. Desligue o fogo e sirva.
OBS.: não deixe ferver o leite coco e o dendê.
Produtos utilizados
